经营生鲜便利店的超级产品战略 盘点那些靠卖菜抢占社区的便利店

便利店作为商业区的主要战场之一,出售小吃、饭团和寿司,以及广东烹制的盒饭。无论是冷食还是热食,它都属于便利店里的熟食,买了就可以吃,而新鲜的食物就成了便利店。短板& rdquo便利店不能做新鲜食物是真的吗?

其实,艾梁勇先生曾经在艾老四的文章中详细描述过便利店的发展历史。早在2018年,便利店就开始加强生鲜食品的改造,并在原有便利店的基础上推出了生鲜食品销售区。

根据艾老四文章中的客观分析,便利店尝试出售新鲜食品是正常的。这是因为许多便利店过去也做过类似的尝试。罗森也在2019年推出了新鲜食品商店,甚至易捷的便利店也推出了蔬菜礼包。

然而,由于便利店的定位,消费者不能因为加入了新鲜食品就认为他们已经进入了社区新鲜食品商店。我们必须知道,在当今时代,他们可以回到厨房做饭,而大多数对新鲜食物有需求的人都是家庭主妇,她们更习惯于线下购买食物,善于小心挑选,对价格极其敏感[/S2]

因此,我们会发现新鲜食品和便利店之间有一个矛盾:谁是核心消费群体?

艾老四说,当他看到读者的留言资料时,他发现了一个显著的特点。许多企业管理者不知道谁是他们产品的核心用户群。然而,对于超级产品战略,企业管理者必须了解他们的核心消费者群体,然后才能做好他们自己的产品或服务。

过去,当便利店开始生产新鲜食品时,他们发现店里有很多叔叔阿姨。他们不得不通过反复的选择来购买食物,并且他们购买他们推销的任何东西,这改变了整个便利店的氛围。很快,便利店老板暂停了蔬菜供应,恢复了正常的避雷针类别结构。就便利店的定位而言,它不适合销售新鲜食品。

普通便利店为消费者提供了一个干净的环境、少量的人流、快进快出的消费场景。说白了,便利店的核心消费群体是年轻人。

那么,如何利用超级产品策略来解决新鲜食品和便利店之间的矛盾。

首先,我们必须做好这两件事:

1)吸引中青年消费者购买食品,而不是社区生鲜店的老年消费者。

2)放弃网上销售,专注于线下销售。

3)满足厨房的基本要求,让便利店的新鲜空间不同于社区的新鲜空间。

从商店的结构和布局来看,便利店在特定的地方出售新鲜的食物。水果陈列在入口的右侧,接下来是蔬菜区,包括西红柿、黄瓜、胡萝卜和其他常见的蔬菜。此外,商店里还有调味品、熟食和半成品来搭配厨房用具。

它也卖新鲜的食物。社区中有更多的新鲜食品,它们是专门为家庭主妇和掌握厨房工作的老年人准备的,而中青年消费者(年轻人)不需要太多种类的厨房配料,但它们可以丰富水果类别,这可以实现毛利和排水。此外,便利店生产的半成品也出售。让便利店更加脚踏实地,生活氛围更加浓厚。

很快,我们将发现超级产品战略的核心围绕着一点:促进核心消费群体,从消费者的角度布局,解决他们的问题。

便利店出售新鲜食品的事实实质上是为了帮助年轻人解决吃饭的问题。例如,我今天不想叫外卖,只想自己吃点东西。然后,少量的新鲜产品和半成品只需要相互合作,就成为年轻人的标准。这个微小的差距就是社区新鲜场景和出售新鲜食物的便利店之间的区别。

便利店保留烘焙、快速消费品、快进和快出等其他场景,以确保门店不会偏离年轻人的喜好。

面对便利店这种近在眼前的商业形式,更有效、更直接的方式是建立社区,即建立& ldquo私有域流量& rdquo商店直接通过社交软件发送促销和新产品信息,吸引消费者在商店购买,这样可以取得良好的效果。通过看艾老四的文章,我们得出结论,网上决策和线下交易。

据艾老四的文章分析,餐饮业几个月都不能开门,一些小餐饮企业的客流会被家庭厨房和便利店的场景分散。对于消费者来说,他们应该要么追求丰富美味的食物,要么让它变得方便。在这两个追求的背后,有一个共同点,那就是安全和卫生。

便利店的连锁和规模可以有效地保护生鲜供应链的安全和卫生,这是大多数餐饮企业都没有做到的。

由于便利店的分布广、选择分散、执行分散的特点,监管的地位尤为重要,因为每个便利店的员工都是个位数,工作节奏很快,所以要保证管理得当、服务统一,保证超级产品战略的顺利实施,细节太多。因此,现场管理成为必要的手段。

同时,在企业管理中,许多企业家对数字化有误解。业内许多人会混淆全频道和数字化之间的关系。似乎只有+在线模式才能实现全渠道业务,推动企业的数字化转型。便利店销售生鲜产品的实践证明,数字化更多地在于企业业务、经营和管理的数字化,这也是超级产品战略的核心点。

然而,艾老四曾在文章中指出,消费者的消费倾向将随着代际更替而增强。换句话说,他们将越来越依赖在线平台,这将对专注于线下场景的便利店产生一定影响。

对此,老师艾说;似乎有一些矛盾,但因为便利店的核心消费群体仍然是那个时代的年轻人,换句话说,便利店面临的挑战是如何让新一代年轻人带着手机走进便利店,解决他们的问题。。

一代人总会变老,但便利店的超级产品策略总是为年轻人准备的。

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